無水醋酸鈉
　　無色無味透明單斜晶系柱 狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。
　　主要用途食品生產(chǎn)方面用作調(diào)味劑的緩沖劑、肉類防腐劑。控制面包生產(chǎn)中由真菌引起的發(fā)粘現(xiàn)象以及用于含水量較高的谷物保藏方面；本品還可用作紡織品印染助劑（媒染劑）、照相行業(yè)用緩沖劑、化學(xué)試劑及醫(yī)藥中間體；也可用作合成有機(jī)化工產(chǎn)品呋喃丙烯酸、醋酸酯類、氯乙酸、醋酐及肉桂酸等的原料。
　　醋酸鈉如何進(jìn)行加熱反應(yīng)
　　1、醋酸鈉水溶液加熱的過程中，會(huì)發(fā)生水解，發(fā)生水解的產(chǎn)物將是NAOH和醋酸；
　　2、得到的NAOH，實(shí)際上是高能量的物質(zhì)，活性較強(qiáng)；
　　3、假設(shè)生成了NAOH，生成的NAOH還是會(huì)和醋酸發(fā)生反應(yīng)，變成NAAC，因?yàn)槲镔|(zhì)總是由高活性變?yōu)榈突钚缘模?br /> 　　4、在加熱醋酸鈉水溶液的時(shí)候，確實(shí)分解了部分NAOH和醋酸，你只是說加熱這個(gè)溶液，并沒有提到溫度。
　　醋酸鈉是醋酸和金屬鈉生成的鹽，是強(qiáng)堿弱酸鹽，顯堿性，分子式：CH_3COOH。在水中水解，產(chǎn)生氫氧根。醋酸是酸，顯酸性。分子式：CH_3COONa。醋酸可以在水中電離產(chǎn)生氫離子。